A nyálkátlanítás lényege a nyers növényolajban található foszfolipidekhez kapcsolódó foszfor eltávolítása vegyi úton. A foszfor magasabb hőmérsékleten megég, ezáltal az élelmiszeripari és ipari célú feldolgozást egyaránt gátolja, de ugyanígy ráéghet a kontaktfelületre konyhai vagy üzemanyagként történő felhasználás során egyaránt.
A nyers növényolaj vízben oldható és vízben nem oldható foszfolipideket egyaránt tartalmaz. Első fázisban ezért az olajhoz sav (pl. citromsav) kerül adagolásra, amely a vízben nem oldható lipideket vízben oldható lipidekké alakítja. Ezt követően gőzkezelés hatására a lipidek szappanszerű nyálka formájában kicsapódnak a növényolajból, ami a sav semlegesítését (lúg adagolásával) követően szeparátor segítségével kerül leválasztásra.
A nyálkátlanítás három kivitelben elérhető:
A technológia alapesetben bemenő olaj tekintetében 1,000 ppm alatti foszfortartalmat feltételez. Magasabb foszfortartalom esetén is üzemeltethető a névleges kapacitás alatt. A technológia napi 24-360 tonna olaj kapacitástartományban elérhető.
